在炎炎夏日，一碗清甜解暑的绿豆汤是很多人的首选。但很多人发现，煮绿豆汤时汤水容易变红，这让人既感到好奇又有些烦恼。今天，就让我来为大家揭秘“绿豆汤怎么煮不变红”的秘诀吧！

一、选择绿豆 1.绿豆的颜色和品质直接影响汤的颜色。选择颗粒饱满、颜色翠绿的绿豆，这样的绿豆煮出来的汤颜色更加清新。

二、浸泡绿豆 2.将绿豆洗净后，用冷水浸泡2-3小时，让绿豆充分吸水膨胀。浸泡时间不宜过长，以免绿豆煮制时破裂。

三、清洗绿豆 3.将浸泡好的绿豆用清水冲洗干净，去除杂质和浮尘。这一步很关键，因为绿豆表面的污垢和杂质是导致汤水变红的主要原因。

四、煮沸绿豆 4.将洗净的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸过程中要不断搅拌，防止绿豆粘锅。

五、小火慢煮 5.煮沸后，转小火慢煮，让绿豆充分吸收水分。煮制过程中要定期搅拌，避免绿豆沉底粘锅。

六、加入白醋 6.在煮制过程中，加入少量白醋。白醋具有酸化作用，可以中和绿豆中的红色素，使汤色更加清澈。

七、加入柠檬片 7.另一种方法是加入一片柠檬片。柠檬片中的酸性成分也能帮助稳定绿豆汤的颜色。

八、适时撇沫 8.煮制过程中，绿豆汤表面会产生浮沫，要及时撇去。浮沫中含有大量杂质和红色素，会影响汤的颜色。

九、控制火候 9.煮绿豆汤时，火候的控制也很重要。大火煮沸后，要转小火慢煮，避免汤水过于沸腾导致绿豆破裂。

十、适当加盐 10.煮好的绿豆汤，可以适当加入盐调味。盐可以稳定汤的颜色，使其更加鲜美。

十一、冷藏保存 11.煮好的绿豆汤，如果一次性喝不完，可以冷藏保存。冷藏后的绿豆汤颜色更加稳定，不易变红。

掌握以上小技巧，相信你也能煮出一碗不变红的绿豆汤。在炎炎夏日，给自己和家人带来一份清凉与健康。